وإن رحلة حبوب البن الساحرة تعد من الرحلات المشوفة التي سوف نعرفكم عليها من خلال هذا المقال المميز، تعتبر القهوة مهمة جداً لدي العديد من الأشخاص فهي عبارة عن شئ أساسي لايمكن الاستغناء عنه وهذا يعود لفوائدها العظيمة، فهي تحتوي على مصادر مضادة للأكسدة وتحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المفيدة للجسم دعونا نعرفكم من خلال الآتي كيف يتم الحصول عليها واستخراجها من خلال الخطوات المشوقة.

رحلة حبوب البن الساحرة:

 كما ذكرنا أن حبوب البن الساحرة لا يمكن الاستغناء عنها لان لا يمكن لشمس حياة الملايين من البشر أن تُشرق دون كوب قهوة يمنحهم طاقة وحيوية للإنطلاق وبداية مهامهم اليومية دون ضجر، فرحلة الكافيين الموجود بحبوب القهوة رحلة شيقة ومليئة بالمغامرة منذ لحظة زراعتها وحتى وصولها لكوب قهوتك صباحاً.

خطوات صناعة حبوب البن الساحرة:

تُزهر ثمار حبوب البن الساحرة التي تُصنع منها القهوة بعد حوالي 3 إلى 4 سنوات من زراعتها ليبدأ في السنة الخامسة موسم الحصاد حينما يتغير لون ثمرة البن من الأخضر إلى الأحمر.

• يتم حصاد ثمرة البن مرة سنوياً وهو ما يفسر ندرة هذا النبات ويبحث العالم حالياً عن حلول بديلة للقهوة ولها نفس التأثير.
• تبدأ مرحلة معالجة حبوب البن الساحرةبوضع محصول البن في المياه فتطفو الحبوب التالفة على السطح.
• يتم التخلص منها للحصول على أفضل جودة للبن تبدأ بعدها عملية تنشيف حبوب القهوة.
• تأتي مرحلة التصنيع يتم طحن أكثر من نوع من حبوب القهوة مثل البن البرازيلي مع قليل من الاندونيسي.
• ثم مرحلة خلط حبوب القهوة، فقديماً كانت تتم هذه الخطوة يدوياً ولكن حديثاً ظهرت آلات تعتمد على الغاز لتحميص حبوب البن.
• نأتي للمرحلة الأخيرة وهي الطحن، ويتم تحديد نعومة البن ودرجتها من خلال المطحنة التي يتحكم بها الباريستا أو من يقوم بعملية الطحن.
• وبالنهاية يتم تغليف البن في أكياس مُخصصة للتعبئة ليُمكنك بعدها تناول كوبك الصباحي والحصول على بداية مليئة بالحيوية والنشاط للعمل والمذاكرة أو للتمرين.

 

مرحلة تحميص حبوب البن

 

• في بداية مراحل التحميص نضع خليط حبوب البن الساحرة داخل محمصة كهرباية في الأغلب أنها من المحامص الحديثة وتعتمد هذه المحامص على الغاز للتحميص بحيث يتم تحديد النكهة بين فاتح لوسط وغامق.

• بعد ذلك يتم إدراج حبوب القهوة بوعاء التهوية وببعض المحامص الحديثة تتم عملية التقليب أتوماتيكياً من خلال حركة موتور الماكينة.
• يحجب تقليب حبوب القهوة بشكل جيد حتى لا تحترق الحبوب الموجودة في أسفل الوعاء وهذه العملية لكي تحافظ جميع الحبوب على درجة حرارتها.

 

• بعد تهوية حبوب البن بالكامل تٌحمص بعض التوابل المُستخدمة للتبهير مثل الهيل، القرنفل، المستكة، جوز الطيب أو يُحمصوا معاً بصورة سريعة بحيث لا يستغرق الأمر أكثر من دقائق قليلة على النار يتم بعدها إضافة الكمية المناسبة من الخليط للقهوة المحمصة والباردة.

 

مرحلة طحن القهوة

يتم في هذه المرحلة وضع خليط حبوب البن بعد أن تبرد تماماً سواء أكانت مُبهرة أو سادة حسب رغبة المُستهلك بأحد ماكينات الطحن ويتم تحديد درجة نعومة البن حسب استخدامه بضبط مقياس الطحن المتوفر بالماكينة.

مرحلة تغليف القهوة وتقديمها للمستهلك

هناك طرق حديثة للتغليف يتم خلالها تخليص العبوة وتفريغها من الهواء تماماً وذلك للحفاظ على نكهة البن وصلاحيته لفترة طويلة من الاستخدام.

ويذكر أنه يجب أن تُحفظ حبوب البن الأخضر في مكان جاف وخالي تماماً من الرطوبة ومراعاة جودة التهوية حتى تحتفظ الحبوب بجودتها وحالتها.

عليك أن تطلب من البائع تجربة كوب من البن بعد التحضير حتى تتأكد من نكهته وأنها مناسبة لذوقك في تناول القهوة وسُمك وش القهوة وبقائه أطول فترة بما يؤكد على سير عملية إعداد القهوة من حيث تحميصها وطحنها على أفضل ما يرام.

أنواع القهوة

تختلف وتتعدا أنواع القهوة ما بين البن الفاتح والمتوسط إلى الغامق أو المحروق فهؤلاء الثلاثة هم الأساس قبل اختيارك للمذاق.

• البن الفاتح: وهو أول مراحل تحميص البن بحيث يميل لونه إلى البني الفاتح عادة ما يختاره مُحبي القهوة المُبهرة.
• البن الوسط: وهو ذلك النوع من أنواع البن بين الفاتح إلى الغامق ويميل لونه إلى درجات البني الفاتح.
• البن الغامق (المحروق). هو آخر مراحل التحميص لحبوب البن، ويوكون لونها ما بين الدرجات الاغمق من البني وحتى الأسود.

بهارات القهوة

مرحلة تبهير القهوة من أهم مراحل إنتاج كوب القهوة بالنسبة للمُستهلك وذلك وفقاً لتفضيل كل فرد الشخصي ومذاقه في تناولها.

إلا أن هناك أنواع تعتبر سر من أسرار الحصول على كوب قهوة مظبوط ورائع المذاق يُعطي شعور بالإنتعاش مثل:

• الهيل (الحبهان)
• جوزالطيب
• المستكة
• القرفة
• كمون حصى
• زنجبيل مطحون
• زعفران

لذلك يُنصح لمن يتناول القهوة المٌبهرة أن يسأل أولاً عن مكونات البهارات لكي يستطيع أن يحدد مذاقه الخاص فيها.

آلات تحضير القهوة

• المحمصة وهي أنواع كثيرة ومختلفة.
• وعاء لتهوية حبوب البن.
• ماكينة الطحن.

أماكن البن وأنواعه

هناك العديد من الأماكن المخصصة لزراعة وإنتاج حبوب البن مثل:

• الكولومبي
• الحبشي
• الاندونيسي
• اليمني
• البرازيلي
• الماليزي
• اللبناني
• الهندي

عن طريق الخطوات السابقة كلها تهبط حبوب القهوة بعد رحلة طويلة لكي تستمتع بها وبرائحتها ومذاقها الرائع بما يجعل صناعة القهوة جديرة بالتقدير، فنحن نتناولها صباحاً في هدوء واستمتاع دون إدراكنا لعناء رحلتها الشاقة

• تعرف على: انواع القهوة والفروق بينهم من جولدن أيس 
• وتعرف على: مشروع كوفي شوب 
• تعرف على: مشروع كشك القهوة